?不能 :花生饼是豆粕吗 不是 :花生仁饼干是以花生饼与植物油、增稠剂等为原料,经加热、塑形、整理、密炼、制粒、冷却、干燥、包装等工艺而制成.它的配方组成新颖(它加人多种具有良好功能的香精助剂,还加入了具有高粘度性的植物油脂.花生仁饼干有香味儿,口感好,保存余期长,油多味好.),香气宜人,品种多样,有的松酥,有的蛋香,有的肉酥,口味香醇,花生仁饼干是花生蛋白饼干的一种.它兼备了各种蛋白饼干的优、缺点,又有比植物油制品酥脆、松软、易溶化的特点,是不可多得的集松、酥、脆、香于一体的糕点.花生仁饼干是两年比较成功的饼干品种.因其营养成分及制品处理得当,有利于人体的吸收与消化,故当今较为流行的饼干品种.纸火报旺花生仁饼干在低筋粉500g黄油175g 花生仁25g的配方基础上增加5g明胶粉、75g 鸡蛋、350g 花生米面包用小苏打5g,并增加鸡蛋香精75g,白糖175g、发菜5g.经18t0℃成型考核的结果表明:该成型1000g 大包装已达到商业性能合理,用于餐店销售多日无质量问题发生.经商业性考核及买样品尝均受到食用者的一致好评.花生米饼干采用的度烤法与一般饼干烤法不同之处在于成型艺要求高,而且目的控制体系在于烤制过程中主要体现出发干作用.另外所成型的花生米饼干忽视了容器质量优劣的控制,不利于花生米饼干的膨化.商业性考核的结果显示容器在烤制桶体、外焰、炉心三部分内表面味道的控制是较差的,这都需要改善.建议采用低质量报旺工艺,控制体系采用设定而不是由经验来控制的其他控制因素和产品技术水平5.花生米饼干的商业性展望花生米饼干发展到今天,特别是经过几年的醇正基础的打造,已成为一个颇具生命力的饼干品种.目前,国内的食品产业已得到国民经济的飞速发展,饼干产业正处于一个上档次、上水平高速发展的复苏时期,花生米饼干能否有一个好的市场定位和销售机遇,绩效利益具有深远意义.我相信花生米在未来一定能给饼干业带来一份惊喜.注:“本文来源:中国粉